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赤點石斑魚（紅斑）

    紅斑全身布滿了橘紅色的斑點，為溫帶至亞熱帶的品種，在15℃時還能活潑攝食，為先雌后雄型。自然產卵水溫在20.7℃ ～26.5℃，為少量連續產卵型。紅斑為高價位石斑魚，肉質甘甜爽滑，魚味鮮美濃郁，在日本瀨戶內海地區有“夢幻之魚”的美稱，在香港宴席桌上若有“清蒸海紅斑”的話，一定是上好的酒席，堪稱石斑魚中的靚品。