金虎雜交斑是由海南晨海水產有限公司培育的石斑魚新產品，其由兩代選育的棕點石斑魚（老虎斑）作為母本以及兩代選育的藍身大斑石斑（金錢斑）作為父本雜交而成。金虎雜交斑生長速度快，抗病、抗逆能力強，養殖成活率高，南北方均適合養殖，深受廣大養殖戶的贊譽；它也因肉質鮮美，營養豐富，體態修長美觀，被廣大消費者所喜愛。

    青龍斑結合了青斑與龍膽石斑的優良性狀，生長速度快，肉質細嫩，且抗病力強。據養殖業者表示，此魚對環境變化之耐受度強 ，在越冬方面的表現明顯勝過其他熱帶及亞熱帶石斑品種 ，相較于老虎斑在17°C即不攝食，12°C即有凍死現象，青龍斑在12°C下仍能進食，稚魚體呈金黃、色澤優美，隨成長體色越暗，賣相不如珍珠龍膽（龍虎斑）,但僅耐寒加上肉甜口感佳 ，即獲市場青睞，未來發展深具潛力。

    云龍斑養殖要求的水溫在18℃左右，比一般石斑魚25℃的水溫要求低不少，可以降低養殖成本。新培育的云龍斑生長速度快，大約8-10個月體重可達0.5kg以上，經過兩年養殖體重可達3kg以上。

    頭、身及鰭為淡褐色，布滿密集的黑色斑點，頭部的斑點較鰓蓋上的細小。胸鰭的鰭條有小黑點，尾鰭的末端有鮮明的白邊。仔魚期成長較青斑快，但至5-6寸時，成長會產生停滯期，之后成長速度又會增快，所以蓄養至0.5kg，成長較青斑慢了許多，但養至1kg重時，成長約與青斑相同。肉質厚實，鮮嫩爽口，亦為高經濟石斑魚類。

    褐石斑魚分布區域狹窄，它主要分布于西北太平洋區，北至韓國、日本（范圍可北至舳倉島，37°50′N）、南至中國（香港、海南島以及臺灣沿岸）。 最大體長: 128 cm，一般體長: 60.0 cm，最大體重: 33.0 kg。是具經濟性之食用魚，亦可人工養殖。可以清蒸方式食用。褐石斑魚與云紋石斑魚類似，為冷暖水性（適應水溫5-32℃）礁棲魚類，由于人工繁育早已取得成功，目前魚苗來源已取代野生捕撈。

    紅斑全身布滿了橘紅色的斑點，為溫帶至亞熱帶的品種，在15℃時還能活潑攝食，為先雌后雄型。自然產卵水溫在20.7℃ ～26.5℃，為少量連續產卵型。紅斑為高價位石斑魚，肉質甘甜爽滑，魚味鮮美濃郁，在日本瀨戶內海地區有“夢幻之魚”的美稱，在香港宴席桌上若有“清蒸海紅斑”的話，一定是上好的酒席，堪稱石斑魚中的靚品。

    黃土斑在頭頸部、體側及尾柄處共具六條橫斑，頭部及體側下半部散布橘黃色小點，其馀部位為灰白色小點，背鰭軟刺部以及尾鰭邊緣有明顯之黃邊。黃土斑因體型較小，本不受市場重視。在天然大型石斑魚漁獲短缺的情形下，黃土斑反成為特色魚種，蒸煮、紅燒口味俱佳，在福建和廣東有一定的市場，為大眾化消費的石斑類。

石斑魚屬的一個物種。體長橢圓形，側扁而粗壯，頭細小呈尖狀，身體長形，頭背輪廓接近平直及兩眼扁平，頭、身、鰭布滿小點。蘇鼠斑肉身爽口，嫩滑鎮靜鮮甜及帶濃厚魚味，以0.5kg至0.75kg最適宜。

    清水石斑魚外形與虎斑相似，是熱帶及亞熱帶常見的石斑。此魚種與其他如蘇眉、老鼠斑等珊瑚礁魚類，在天然海域中，偶應食物鏈的關系，體內會累計血卡毒素（Ciguatera），中毒者有頭暈、腹痛、肌肉酸痛、麻痹等神經性障礙、但養殖魚則無此顧慮，可以安心食用。杉斑的價格大眾化，但其肉質鮮甜爽口，口感十足，尤其容易烹調，及時稍蒸過頭，肉質依然鮮甜滑嫩，非常受市場青睞。

    藍瓜子體色為藍黑色帶不規則白色斑點，幼魚期全身鰭之邊緣帶有明顯黃邊，越大黃邊越不明顯，白瓜子斑則體色呈淺灰藍色，帶不規則黑色斑，鰭與體色相同，兩者體色差異頗大，但肉質都同樣鮮美，餐客認為瓜子斑比起野生紅斑毫不遜色，與老鼠斑也有得一拼，是石斑魚中的一靚品。